comida italiana 2013

BIENVENIDO A COMIDA ITALIANA, WEB DEDICADA A TODAS LAS RECETAS DE COMIDA ITALIANA DE LA MANO DE LA CHEFALEJANDRA CARBONELL, DETALLADAS CON FOTOGRAFIAS,EJEMPLOS,COMENTARIOS ETC, ESPERAMOS LAS DISFRUTEN TANTO NUESTRA WEB COMO SUS PLATOS. 

FIDEUA Escrito por Administrator    Miércoles, 20 de Febrero de 2013 20:40 Receta de Fideua Ingredientes para 6 personas: Para el caldo:  6 galeras 6 cangrejos  1 escorpa  1 cabeza de rape  1/2 Kg de clóchinas  Para el plato:  500 grs. de fideos de fideuá  6 rodajas de rape  1/2 Kg de pescados para caldo  12 gambas medianas sin pelar  12 cigalas medianas sin pelar  1 sepia grande limpia  2 cebollas medianas  2 tomates maduros  2 dientes de ajo Elaboración En una olla añadimos un poco de aceite y sofreimos las galeras y los cangrejos. Añimos ahora el resto de ingredientes y un litro y medio de agua. Tapamos la olla y la mantemos en ebullicion durante 1 hora. En una paellera doramos las rodajes de rape. A continuación sofreimos las cigalas y las gambas por ese orden. Sofreimos la sepia hasta que pierda el agua. Añadimos la cebolla.Cuando este dorada sofreimos los fideos añadiendo el ajo,los tomates. Añadimos las clochinas o mejillones,cuando se abran retiramos. Añadimos colorante y sal. Dejamos hervir durante 10 min. Y mantenemos hasta que creamos que ya esté Nuevo Comentario (0) Última actualización el Miércoles, 20 de Febrero de 2013 20:48   CANELONES CON BECHAMEL Creado por la Chef Sandra Carbonell.Hola amigos, esta semana os traido una receta que probé con mis hijos la semana pasada,me gustó aunque me di cuenta que la clave es la albahaca,su cantidad, fijaros mucho en este detalle,espero que os guste. Ingredientes : 16 láminas de pasta para canelones 220 gr. de pechuga de pollo 3 dientes de ajo 3 tomates 2 cebollas 8 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento verde Queso rallado Sal Albahaca 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de jamón picado 1/4 cucharadita de pimienta molida Nuez moscada Para la bechamel: 2 vasos de leche 3 cucharadas grandes de mantequilla 3 cucharadas de queso emmental rallado 1 cucharada grande de aceite de oliva 1 cucharada grande de harina blanca Pimienta blanca molida un poco Sal Elaboración Para los canelones, limpiamos y picamos el pollo el ajo y la cebolla. Pelamos y quitamos las semillas de los tomates Cocemos la pasta en agua y sal y una cucharada de aceite durante aprox. 10 min. Luego refrescamos las láminas con agua fría y las extendemos en algún paño. Calentamos el aceite que queda en una sarten y rehogamos el pollo. Ponemos el ajo,la cebolla y el pimiento y dejamos pasar unos minutos cuando cojan color ponemos el jamón,la albahaca la nuez moscada y la pimienta. Ahora ponemos los tomates y lo cocinamos durante aprox 8 minut. Ponemos el queso.Y listo.Para la salsa bechamel batimos los ingredientes  (leche, mantequilla, queso rallado, aceite de oliva, harina, pimienta blanca molida y sal).Terminamos poniendo el queso rallado sobre los canelones con bechamel, y lo horneamos a 200 ºC durante 15 minutos. Nuevo Comentario (1)   PANACOTA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, hoy os traemos un postre riquísimo, y fácil de hacer.Se puede acompañar con chocolate caliente o con mermelada.Yo lo he probé con chocolate y me está buenísimo.Aqui os paso la receta de la pannacota. INGREDIENTES: 1 litro de nata para montar (sin montar) 200 gr de azúcar 9 claras de huevo caramelo para el molde ELABORACION:  Primero hervimos la nata unos minutos a fuego lento con el azúcar. Dejar enfriar. Batimos ligeramente con una cuchara las claras, hasta que pierdan la tensión y añadir poco a poco la nata cuando esté fria. Luego ponemos en un molde de flan con caramelo por todos los lados y llenarlo con la pannacotta. Preparamos un baño maría, colocamos el molde y horneamos 160º, durante una hora y media. Lo dejamos enfriar y la pasamos al frigorífico durante 24 horas.La servimos con chocolate o mermelada. Nuevo Comentario (1)   PIZZA NAPOLITANA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, esta semana os traemos esta maravillosa pizza, lareceta de la pizza napolitana, es deliciosa, la hemos hecho esta tarde y nos ha salido perfecta.Un poquito de historia sobre la pizza napolitana : esta pizza napolitana significaba pizza redonda,es originaria de Napoles y está reconocida como una pizza tradicional en Italia. Ingredientes :  500 gr de harina Un poco de sal 80 gr de anchoa Orégano Levadura de pan,1 sobre Aceite de oliva 6 cucharadas Tomate natural triturado Queso mozarella 250 gr Aceituna negra Pimienta molida Mode de preparación : Ponemos la harina y añadimos la levadura, sal, 4 cucharadas de aceite y una taza de agua templada. Amasamos la masa, formar una bola y dejarla reposar durante 2 horas. Espolvorear todos los ingredientes después en la masa de forma uniforme.Dejarla en el horno 20 minut. Y a comer ! Nuevo Comentario (3)

Más artículos... PROFITEROLES PIZZA MARGARITA CANNOLI RISOTTO

PROFITEROLES Creado por la Chef Alejandra Carbonell Hola amigos, hoy os traemos este estupendo postre, los profiteroles.Son pequeñas bolas rellenas de pasta Choux, aunque en España se utilizan mucho, en Italia es un postre también típico.Suelen estar rellenos con dulces como el chocolate o la nata pero hay otras versiones en las que aparecen rellenos de queso. Todos los que los hemos probado sabemos que están buenísimos.Veamos la receta de los profiteroles. Ingredientes : Pasta choux, 300 gramos de nata, 120 gramos de chocolate fondant y 80 gramos de mantequilla. Elaboración : Preparamos la pasta choux y la horneamos y dejamos que se enfrie.Ahora los abrimos, y le untamos la nata. Preparamos el baño de chocolate,el cual puede estar fundido con la mantequilla ( se puede fundir en el microondas ).Con cuidado y sin pasarnos,ya que demasiado chocolate caliente estropearia los profiteroles,es mejor hacerlo cada 30 seg hechamos un pequeño baño.Ahora lo dejamos que se enfrie y es más que suficiente. Nuevo Comentario (5)

PIZZA MARGARITA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, esta semana os traemos una deliciosa pizza típica italiana, la pizza margarita. La pizza margarita proviene de la Reina Margarita de Saboya en donde su cocinero representó en ella los colores de la bandera.Es una pizza típica a la vez que sencilla de tomate,mozzarela y albahaca. Vamos a ver como nos queda esta apetitosa pizza.Veamos la receta de la pizza margarita. Ingredientes : Pasta de pizza Tomate Mozzareal Albahaca Aceite Preparación:Comenzamos aliñando el tomate triturado con un poquito de sal y un poco de aceite.Luego la mozzarella la escurrimos bien y la cortamos en finas lonchitas que los pondremos sobre papel absorbente y presionamos un poco para eliminar el agua. Sobre la masa de pizza extendida untamos con la salsa de tomate extendiéndola bien por toda la base, exceptuando los bordes. Ponemos encima la mozzarella, ponemos un poco de aceite y la dejamos hornear durante 15 minut. antes de servir colocamos algunas pocas albahacas por encima. Nuevo Comentario (3)   CANNOLI Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, esta semana os traemos este riquísimo postre italiano llamado Cannoli ( Canolo en italiano ) El cannoli es un dulce típico de lugar de donde es originario Sicilia. El postre consiste en una masa enrollada y dentro posee los ingredientes mezclados con el queso ricota.Es extremádamente popular en Sicilia.Veamos la receta de los cannoli. Ingredientes ( para la masa ) 2 ½ Tazas de harina 2 huevos enteros mas 2 yemas ½ taza Vino marsala ¾ taza de Mantequilla derretida una cuchara de aceite para freir Para el relleno : ½ Kg. de queso Ricotta escurrido un par de horas antes, para quitar el exceso de liquidos 6 Cucharas de azúcar 2 Cucharas de fruta abrillantada, preferiblemente naranja o limón, bien picada Jugo de limón ,una cucharada 1 poco de Canela en polvo Unas gotas de esencia de vainilla ¼ taza de chips de chocolate... Preparación. Poner la harina sobre una superficie y hacer un pozo. Colocar los huevos, las yemas de huevo, mantequilla y el vino marsala. Incorporar poco a poco la harina, y todo el resto, amasar la masa hasta que quede suave. Lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos descansar durante 20 min en el refigerador. Estiramos el rollo de masa hasta quede fino y lo cortamso en cuadrod de 10 cm.Engrasamos los tubos de cannoli y envolvemos cada tubo con un poco de clara de huevo batida para sellarlo.Lo freimos con el aceite y lo dejamos hasta que queden dorados. Luego dejamos dencansar y cuando no estén calientes los metemos en el refrigerador hasta esperar disfrutarlos. Nuevo Comentario (2)   RISOTTO Creador por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, esta semana os traigo esta receta que para mi es una de mis favoritas, el Risotto.Aunque existen muchas variedades de risotto,con diferentes quesos, arroces etc...,aquí vamos a explicar su versión básica,aparte de ser muy sencilla de cocinar también está buenísima.Veamos la receta del risotto. Ingredientes : 1 cebolla Arroz redondo ( 300 g ) Vino Blanco ( medio vasito ) Mantequilla ( 75 g ) Caldo de carne ( 1 litro ) Queso parmesano rallado ( 70 g ) Sal Pimienta ( un poco ) Modo de preparación Ponemos el caldo a calentar para poder disponer de él cuando sea necesario. Ahora pelamos una cebolla y se corta en trozos pequeños. Se pone en una cazo la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento, sin que la cebolla se dore. Se le añade el arroz y se remueve.A fuego lento. Se añade el vino y se remueve.Se deja cocer unos minutos. Ahora se le añade el caldo de carne caliente o hiviendo. Se deja cocer durante 20-25 min removiendo continuamente.Ahora se pueden añadir los ingredientes restantes. Se va probando para saber si necesita mas sal, pimienta etc... y listo para comer ! Nuevo Comentario (1)   MACARRONES A LA ITALIANA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, esta semana os traemos una deliciosa receta sacada diréctamente del horno, dentro de nuestras recetas de pasta italiana, unos deliciosos macarrones a la italiana con su especial mezcla de salsa de tomate y queso parmesano.Una de las comidas típicas de Italia.Veamos la receta de los macarrones a la italiana. Ingredientes para 4 personas Macarrones,300 gramos 1 cebolla 2 tazas de salsa de tomate 2 ajos 250 gramos de carne picada 3 cucharas de aceite de oliva 1 pimiento verde Queso parmesano 70 gramos Media taza de vino blanco Elaboración Picamos y mezclamos la cebolla,el ajo y el pimiento,todo picado,junto con el aceite.Añadimos la carne,si se prefiere podemos añadir perejil, o hierba buena, dejar calentar un poco, añadir el vino y cocer hasta que se evapore.Ahora lo mezclamos con la salsa de tomate.Hechamos la sal.Cocemos los macarrones aprox. durante 15 min, y cuando cuando esté listo,a comer !! Nuevo Comentario (3)

Más artículos... TIRAMISU LASAÑA DE CALABACIN Y CARNE ESPAGUETIS CARBONARA PIZZA MARINERA

TIRAMISU Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos,hoy os traigo uno de los postres más deliciosos de la comida italiana, es un postres tradicional y para mi uno de mis favoritos.Veamos la receta del Tiramisu. INGREDIENTES: 30 sobaos 4 huevos Queso mascarpone Café o malta 150 gr de azúcar chocolate en polvo PREPARACION Batiremos las claras a punto de nieve e iremos añadiendo poco a poco el azúcar. Mezclaremos el mascarpone con las yemas bien mezcladas Añadiremos las claras ya batidas a punto de nieve y volvemos a mezclar bien con cuidado. En un molde, pondremos una capa de  la mezcla que ya tenemos echa, Encima, los sobaos mojados con un poquito de café o malta Encima una nueva capa más gruesa de la mezcla. Una nueva capa de sobaos. Acabamos con el resto de la mezcla. Espolvoreamos con chocolate Si lo quieres con mas sabor en cada capa le puedes espolverear chocolate estará mas rico. Nuevo Comentario (4)

LASAÑA DE CALABACIN Y CARNE Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos,hoy os traemos una nueva receta que además es muy sencilla de preparar,lasaña de calabacin y carne, veamos la receta de Lasaña de calabazín y carne : Ingredientes: (4 personas) 1 kg de carne picada 1 calabacín 1 cebolla Un brick pequeño de tomate frito Orégano,azúcar y sal Placas de lasaña precocidas Queso rallado Bechamel Preparación: Primero ponenos las placas en un bol de agua caliente. Lo dejamos ablandarse durante 15-20 minut. Al mismo tiempo en una sartén con aceite ya caliente ponemos a freir la cebolla picada y cuando esté algo hecha añadimos la carne picada,la dejamos a fuego lento hasta cocida.Una vez este hecha se le añade el tomate y se salpimenta con el orégano,la sal,el azúcar. Ahora vamos por la Lasaña, cogemos una fuente de horno y hechamos un poquito de bechamel y cubrimos el fondo con una capa de las placas que ablandamos antes.Encima de esto una capa de la carne con el tomate y encima otra capa de pasta y así todas las veces que queráis.En la ultima capa de placas servís la bechamel y ponéis el queso por encima.Lo ultimo que hay que hacer es meterla en el horno(previamente precalentado)a gratinar y ya tenéis una rica lasaña con algo de verdura.  Y a comer. Nuevo Comentario (3)   ESPAGUETIS CARBONARA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos, hoy os traemos un plato típico típico de Italia : espaguetis carbonara ,una auténtica obra de arte para nuestros sentidos.Vamos a prepararlo de una forma muy sencilla.Veamos la receta de los espaguettis carbonara. Ingredientes: (2 personas) 200 g de espaguetis 200 ml nata cocinar 100 g taquitos de beicon sal Nuez moscada o pimienta negra molida Orégano PREPARACION En una olla ponemos agua a hervir con un poquito de sal y aceite, cuando este hirviendo añadimos el orégano y a la vez los espaguetis,mientras se cuezen los espaguetis ( aprox 15 mint ) preparamos la salsa: En una sarten ponemos un poquito de aceite y salteamos el beicon cuando este doradito echamos la nata y le damos unas vuelta le ponemos la nuez moscada molida o la pimienta negra molida esperamos unos 3 minutos dándole vueltas sin que se llegue a consumir la nata. Por último añadiremos la salsa a los espaguetis ya escurridos y mezclaremos. ESPERO QUE OS GUSTE. Nuevo Comentario (4)   PIZZA MARINERA Creado por la Chef Alejandra Carbonell. Hola amigos hoy os traemos la receta de la PIZZA MARINERA. Esta pizza debe su nombre al hecho de que sus ingredientes se conservan durante mucho tiempo, de forma que antíguamente podían transportarse para que los marineros la elaburases en sus viajes.Veamos la receta de la pizza marinera. MODO DE COCINAR PIZZA MARINERA INGREDIENTES (para la masa de la pizza si no la teneis) 250 ml de agua 1 cucharada de aceite de oliva Un poco de sal 2 cucharadas de azuca 1 paquete de levadura 500 gramos de harina INGREDIENTES PARA LA PIZZA Salsa de tomate Rodajas de tomate Queso Queso rallado. Metemos la pizza en el horno unos 15 minutos, aunque eso depende del horno, y a comer !

Comida Italiana

Espaguetis con Albóndigas

Publicado por Javi Recetas el 30 - 11 - 2011 
Busca más en: Comida Italiana, Recetas de Carne

Espaguetis con Albóndigas. Hoy veremos una receta fácil y rápida, unos espaguetis con albóndigas que se preparan en 20 minutos (o menos si eres muy rápid@). Para ahorrar tiempo usaremos una salsa de tomate ya preparada, pero si prefieres una salsa más casera lee al final de la receta que te explico como puedes hacer […]

Canelones de Espinacas y Queso

Publicado por Javi Recetas el 01 - 06 - 2011 
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Canelones de Espinacas y Queso.   Hace mucho que publiqué una receta de canelones de atún y beicon y entonces prometí que publicaría un paso paso sobre como preparar los canelones. Como sabéis que estoy poniéndome al día con todo lo que queda pendiente de publicar la semana que viene tendréis el prometido paso a paso […]

Risotto de Gambas y Espárragos

Publicado por Javi Recetas el 09 - 02 - 2011 
Busca más en: Comida Italiana, Recetas de Arroz

Risotto de Gambas y Espárragos. El otro día os dije que os prepararía un risotto de gambas y espárragos como plato principal (y único quitando el postre) de nuestra cena romántica de San Valentín y aquí tenéis la receta. Preparar un risotto lleva su tiempo así que si no queréis pasar demasiado rato en la […]

Espaguetis con Almejas

Publicado por Javi Recetas el 20 - 10 - 2010 
Busca más en: Comida Italiana, Recetas de Pescado, Recetas Fáciles y Cocina Fácil

Espaguetis con Almejas. Volvemos con la cocina italiana con una receta rápida y muy sabrosa, los espaguetis con almejas (Spaghetti a vongole).  Ya hemos visto en el blog los espaguetis a la carbonara, los espaguetis al pesto y los espaguetis a la boloñesa así que con ésta ya son cuatro las opciones que tienes para […]

Panacota (Panna Cotta)

Publicado por Javi Recetas el 30 - 09 - 2010 
Busca más en: Comida Italiana, Postres, Dulces y Tartas

Panacota (Panna Cotta). Casi se me va el mes sin publicar una receta y no quería que terminara Septiembre en blanco así que aquí os traigo uno de los postres más típicos de la cocina italiana, quizás el más conocido después del Tiramisú (que veremos otro día). La Panacota en italiano se llama Panna Cotta […]

Carbonara al Curry

Publicado por Javi Recetas el 13 - 04 - 2010 
Busca más en: Cocina Internacional, Comida Italiana, Recetas de Pasta

Carbonara al Curry. Hoy, después de muchos meses, termino por fin la trilogía de la carbonara (carbonara al gusto) y lo hago con esta receta de Carbonara al Curry. Esta receta nace de la fusión entre la típica carbonara con nata y nuestra salsa al curry suave consiguiendo una receta de distinta, con un sabor […]

Albóndigas con Tomate a la Italiana

Publicado por Javi Recetas el 20 - 11 - 2009 
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Albóndigas con Tomate a la Italiana. Ya va siendo hora de seguir con nuestras recetas así que hoy vamos a ver como preparar estas albóndigas con tomate de inspiración italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente igual que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta ocasión no añadiremos cebolla para remarcar más […]

Risotto de Setas

Publicado por Javi Recetas el 07 - 10 - 2009 
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Risotto de Setas. El otro día preparamos un caldo de verduras que ya avisé que nos serviría de base para preparar este Risotto de Setas. Para quien no sepa que es exactamente un risotto podríamos decir que se trata de un arroz que se prepara añadiendo caldo poco a poco y que se termina con […]

Carbonara con Huevo

Publicado por Javi Recetas el 20 - 08 - 2009 
Busca más en: Cocina Internacional, Comida Italiana, Recetas de Pasta

Carbonara con Huevo. Hace un tiempo que os prometí tres recetas a la carbonara y de momento solo estaba publicada la Carbonara con Nata. Hoy le toca el turno a la Carbonara con Huevo, la que para muchos es la auténtica salsa carbonara. Quizás para los que estén más acostumbrados a la otra receta les […]

Comida Italiana